Mista internettet på en travel søndag. Én melding løste det

Tallene fra en travel cruisedag er imponerende for en kafé i Ålesund sentrum.

– Vi vet at vi kan selge mellom 1 500 og 2 000 bakst om dagen når byen er fylt av cruiseturister. Det meste baker vi selv, så det er utrolig mye, forteller Sarah Soumilas, eier og daglig leder for Racoon og Blend by Racoon.

I august alene solgte Racoon nesten 15 000 kopper kaffe.

Fra stamkunde til eier
Historien startet med at Sarah selv var kunde. Da kafeen i Kongens gate gikk konkurs for over sju år siden, ville hun ikke at den skulle forsvinne. Hun hadde bodd i Melbourne og savnet stemningen fra kafeene der, så hun tok over lokalet og startet en ny kafé.

De siste to–tre årene har det virkelig tatt av. I dag har de rundt 50 ansatte, fordelt på fulltid, deltid og tilkalling. Mange av dem er studenter.

I juli 2026 åpnet hun sitt andre sted, Blend by Racoon på Ålesund Storsenter. Der kan gjestene sette sammen egne acai- og smoothie bowls.

– Hvis du skal ha lunsj, er det ofte vanskelig å finne sunn mat du kan få i en fei. Jeg syntes byen manglet et sånt tilbud, sier hun.

Hvert skip har sine favoritter
Etter noen sesonger vet de ganske nøyaktig hva som kommer til å gå når et skip legger til.

– Når Disney-skipet kommer, kjøper de absolutt alt. Da må vi ha alt på menyen klart. På Costa-båtene er det mange italienske og spanske passasjerer, og da går det større mengder espresso, sier hun og smiler.

Bollene har etter hvert blitt kjent blant cruisegjestene, og mange har lest anmeldelsene før de går i land.

Kortterminalen er kassa
Med så mange kunder på kort tid er det én ting som ikke kan svikte. De aller fleste betaler med kort, og både betalingsterminalen og gjestenes wifi er avhengige av internett.

– Kortterminalen er i praksis kassa vår. Uten internett står vi der med lang kø og mister penger hvert minutt.

Selv med stabilt internett kan det uforutsette skje. En søndag med mange kunder i lokalet forsvant plutselig nettet. Sarah sendte en melding til TAFJORD.

– Jeg sendte bare en melding på en søndag, og få minutter senere var alt oppe igjen. Sånt glemmer man ikke når man driver kafé.

Handle lokalt holder byen i live
Racoon har vært kunde hos TAFJORD i omtrent ett år, og begge kafeene har fiber derfra. Valget var enkelt, forteller hun.

– Det er lokalt, vi får god service og ikke minst er nettet raskt og stabilt. Det er noe trygt med å vite at den som hjelper deg bor i samme by.

For Sarah handler det om mer enn internett. Hun prøver å velge lokale leverandører og butikker når hun kan.

– Jeg prøver alltid å handle lokalt. Det er det som holder sentrum i live.

I motsetning til den travle sommeren så er vinteren tøffere. Da er det lokalbefolkningen som betyr mest.

– Om vinteren er det stamkundene som holder oss oppe. De vet hvor tøft det kan være, og jeg vet ikke hva jeg skulle gjort uten dem.